LEMBAR KERJA UJIAN NASIONAL PRAKTIK
SMK JAYAWISATA SURAKARTA
TAHUN PELAJARAN 2005/2006
PEMBUATAN PRODUK (JAMU)INSTAN
SMK JAYAWISATA SURAKARTA
TAHUN PELAJARAN 2005/2006
PEMBUATAN PRODUK (JAMU)INSTAN
MATA DIKLAT : ILMU PENGETAHUAN ALAM
PROGRAM KEAHLIAN : AKOMODASI PERHOTELAN
HARI/TANGGAL : ....................
WAKTU : .................... (120 menit)
I. Standar Kompetensi :
1. Menerapkan Besaran-Besaran Fisika dan Sistem Pengukuran Di Bidang Perhotelan/ Membedakan perubahan kimia dan fisika di bidang perhotelan /C
2. Menggunakan satuan konsentrasi dalam membuat larutan/ O
3. Mengidentifikasikan faktor-faktor yang mempengaruhi kecepatan reaksi di bidang perhotelan/ V
II. Tujuan Uji Praktek :
1. Siswa dapat menerapkan konsep Besaran-Besaran Fisika dan Sistem Pengukuran Di Bidang Perhotelan/ Membedakan perubahan kimia dan fisika di dalam pembuatan produk instant.
2. Siswa dapat menggunakan satuan konsentrasi dalam pembuatan produk instant.
3. Siswa dapat menerapkan konsep faktor-faktor yang mempengaruhi kecepatan reaksi di dalam pembuatan produk instant.
III. Alat dan Bahan
Alat : Panci enamel, kompor, pisau dapur, kayu pengaduk, baskom plastik, telenan, timbangan, parutan, kantong plastik, saringan, dan gelas ukur.
Bahan : Jahe, temulawak, kencur, kunyit masing-masing 1 kg
Gula pasir 6 kg, dan air secukupnya.
IV. Tugas dan Cara Kerja
Siswa dibagi menjadi 4 kelompok dengan anggota masing-masing 4-5 orang.
Masing-masing kelompok menyiapkan peralatan sendiri.
Semua bahan disediakan sekolah.
Satu kelompok mengerjakan pembuatan instan dari salah satu bahan (jahe/temulawak/kencur/kunyit)
Cara Kerja :
1. Bahan empon di kupas dan dibersihkan dari kulit dan kotoran yang ada.
2. Bahan ditimbang dan diparut sampai selesai kemudian diberi air secukupnya.
3. Campuran parutan bahan dan air disaring sampai diperoleh larutan bahan sejumlah tertentu.
4. Larutan bahan dicampur gula 2:3
5. Larutan bahan-gula dipanasi sampai membentuk kristal.
6. Kristal yang diperoleh ditimbang dan dikemas dalam kantong plastik per ons.
V. Penilaian
Aspek penilaian meliputi : persiapan kerja, penampilan kerja, lama waktu, hasil akhir, masing-masing di skor 1-10 kemudian dirata-rata.
